Tuairisgeul goirid:
Àireamh CAS: 458-37-7
Foirmle moileciuil: C21H20O6
cuideam moileciuil: 368.3799
Structar ceimigeach:
| Fiosrachadh Bunaiteach | |
| Ainm toraidh | Curcumin |
| Ìre | Ìre bìdh / ìre biadhaidh |
| Coltas | Buidhe (7.8) gu dearg-donn (9.2) |
| Assay | 95% |
| Sgeilp beatha | 2 bhliadhna |
| pacadh | 25kg / druma |
| Carach | Seasmhach, ach faodaidh e a bhith mothachail air solas.Neo-chòrdail ri riochdairean làidir oxidizing. |
| Staid | Bùth aig 2 ° C gu 8 ° C |
Tuairisgeul toraidh
Is e Curcumin na prìomh curcuminoids den turmeric spìosraidh mòr-chòrdte Innseanach, a tha na bhall den teaghlach ginger (Zingiberaceae).Is e an dà curcuminoids eile aig Turmeric desmethoxycurcumin agus bis-desmethoxycurcumin.Tha na curcuminoids nan phenols nàdarra a tha an urra ri dath buidhe turmeric.Faodaidh Curcumin a bhith ann an grunn chruthan tautomeric, a’ toirt a-steach cruth 1,3-diketo agus dà fhoirm enol co-ionann.
Tha am foirm enol nas seasmhaiche gu lùthmhor anns an ìre chruaidh agus ann am fuasgladh.Faodar Curcumin a chleachdadh airson tomhas boron anns an dòigh curcumin.Bidh e ag ath-fhreagairt le searbhag bòr gus cumadh dearg a chruthachadh, rosocyanine.Tha dath buidhe soilleir aig Curcumin agus faodar a chleachdadh mar dhath bìdh.Mar chur-ris bìdh, is e an àireamh E E100.
Gnìomh Bathar
Tha Curcumin, am pàirt gnìomhach de turmeric (Curcuma longa), air a mheas mar àidseant anti-inflammatory agus antioxidant.Gu sònraichte, faodaidh e gnèithean ocsaidean reactive a lorg, leithid radicals hydroxyl, radicals anion super oxide, agus radicals nitrogen dà-ogsaid.A bharrachd air an sin, tha e na anti-inflammatory le bhith a ’lughdachadh cinneasachadh cytokines pro-inflammatory (me, IL-1 agus TNF-α) agus a’ cur bacadh air gnìomhachd factaran tar-sgrìobhaidh sònraichte (me, NF-κB agus AP-1). .Tha Curcumin cuideachd a’ nochdadh feartan antiproliferative.Gu sònraichte, bidh e a ’cur casg air aillse craiceann air a bhrosnachadh le rèididheachd UV ann an luchagan gun fhuilt SKH-1 agus a’ lughdachadh abairt matrix metalloproteinase-1/3 air a bhrosnachadh le UVB ann am fibroblasts dermal daonna tro shusbaint slighe MAPK-p38 / JNK.
Tha Curcumin, na mholacile anti-inflammatory anns a’ bhunait turmeric, a tha càirdeach dha ginger.Tha turmeric air a bhith air a chleachdadh airson mìltean de bhliadhnaichean mar ullachadh cungaidh-leigheis agus mar àidseant gleidhidh is dathaidh ann am biadhan.Bha Curcumin iomallach mar am prìomh thurmeric buidhe;diferulomethane gu ceimigeach, agus tha structar moileciuil polyphenolic aige coltach ri pigmentan planntrais eile
Tha antioxidants ann an Curcumin, a dhìonas ceallan an aghaidh milleadh bho radicals an-asgaidh.tha e air a chleachdadh sa mhòr-chuid ann an gnìomhachas cosmaigeach.
Curcumin air a chleachdadh sa mhòr-chuid ann am mòran bhiadhan mar dhath ann am mustard, càise, deochan agus cèicean.
Prìomh iarrtas toraidh
Tha Curcumin air a bhith air a chleachdadh gu farsaing ann an gnìomhachas a’ bhidhe mar dhath nàdarrach cumanta airson ùine mhòr.Tha e air a chleachdadh sa mhòr-chuid airson a bhith a’ dathadh biadh à tiona, toraidhean isbean agus toraidhean sauce soy.Tha an ìre de curcumin a thathar a’ cleachdadh air a dhearbhadh a rèir feumalachdan toraidh àbhaisteach.Faodaidh cruth toraidh de bhiadh gnìomh le curcumin mar phrìomh phàirt a bhith mar bhiadh coitcheann no cuid de chruthan neo-bhidhe, leithid capsalan, pills no tablaidean.Airson cruth bìdh coitcheann, faodar beachdachadh air cuid de bhiadhan buidhe buidhe, leithid cèicean, siùcairean, deochan, msaa.
Tha Curcumin na chur-ris bìdh a chaidh aontachadh le Coimisean Codex Alimentarius de Bhuidheann Bidhe is Àiteachais nan Dùthchannan Aonaichte (FAO / WHO-1995).Tha na “Inbhean airson Cleachdadh Cur-ris Bidhe” (GB2760-2011) a chaidh fhoillseachadh às ùr a’ cumail a-mach gum bi deochan reòta, toraidhean cocoa, toraidhean seoclaid is seoclaid agus candies, coinnleanan stèidhichte air guma, coinnleanan sgeadachaidh, mullaich agus sàsaichean milis, batter, pùdar còta agus pùdar friogais, Is e 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 0.1, 0.01, 0.01 g/, an cleachdadh as motha de curcumin ann an rus sa bhad agus toraidhean nòtan, syrup le blas, seusanachadh todhar, deochan carbonated agus jelly. , margarine agus na toraidhean coltach ris, cnòthan bruichte agus sìol, lìonaidhean airson toraidhean gràin agus biadh puffed faodar a chleachdadh ann am measadh a rèir feumalachdan cinneasachaidh.
